19 de mayo de 2024
caracoles en salsa

CARACOLES EN SALSA DE ALICANTE

Os presentamos la receta de los caracoles en salsa típicos del sur de Alicante. Una receta con un sabor que siendo contundente no empacha y cuando empieces con ellos no podrás parar de comer. La zona típica donde podremos encontrarlos es lindante con nuestra querida Murcia donde también son muy típicos y se preparan de manera muy parecida.

como preparar caracoles en salsa

Ingredientes de la receta de caracoles en salsa para 4 personas

  • Caracoles
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate pera
  • de 3 a4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de pimienta negra
  • Guindilla
  • Sal
  • Pimentón.
  • Aceite de oliva picual

Como cocinar los caracoles

Estos son los pasos para hacer esta receta de caracoles espectacular y como vereis enseguida no es difícil. Como siempre que cocinemos caracoles deberemos asegurarnos de purgar bien los caracoles y que estén bien limpios.

  1. Lavamos los caracoles dejándolos en un recipiente con agua y sal para que salga la molla bien, cambiándoles el agua todas las veces que sean necesarias hasta que estos queden bien limpios.
  2. Ponemos agua a hervir, una vez que empiece a bullir lo metemos y mantenemos fuego lento y aclarar posteriormente.
  3. Para la salsa, sofreír la cebolla picada, los dientes de ajo partidos, el tomate rallado, media guindilla, el pimentón, pimienta al gusto y unas hojas de laurel.
  4. Una vez que la cocción de los caracoles haya acabado los movemos a otra olla donde añadiremos la sal y la pimienta. Removemos y echamos el resto del sofrito con un poco de agua.
  5. Hervimos unos 20 minutos aproximadamente todos los ingredientes hasta que liguen los sabores. Dejamos hervir unos 20 minutos más conjuntamente para que se mezclen los sabores.

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