1 de octubre de 2022

MANTECADO Helado de Crema artesano

Llega el calor y van apeteciendo un buen helado, os dejamos la receta del helado de crema artesano, este es, quiz谩s,聽 el m谩s cl谩sico de los helado de crema artesano que tienen como base la crema de yema de huevo. Un helado t铆pico de Alicante. Este helado se puede aromatizar con lim贸n, canela, vainilla o caramelo, pero es mantecado cuando se hace s贸lo con la crema de huevo

INGREDIENTES DE LA RECETA

鈥 1 litro de leche
鈥 6 yemas de huevo
鈥 300 gramos de az煤car
鈥 Lim贸n
鈥 Canela

mantecado artesano

PREPARACI脫N DEL HELADO DE CREMA ARTESANO

Separar las yemas de las claras.
Hervir la mitad de la leche, con un trocito de lim贸n y un canutillo peque帽o de canela en rama.
Disolver, en fr铆o, las yemas con el az煤car, y lo a帽ad铆s al resto de la leche removiendo. Lo vert茅is a la leche hervida.
Lo pon茅is en el fuego (a fuego lento) hasta que espese, sin que llegue a hervir, removiendo sin parar con una cuchara de madera.
Retir谩is el lim贸n y la canela.
Dejar que se enfr铆e y ya pod茅is ponerlo a helar.

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