MARINA BAJA, RECETAS DE COCINA

Bizcocho Fabiola de Altea




En la Marina Baja nos encontramos con un pueblo hermoso como pocos y donde tienen una de esas recetas de cocina únicas, se trata del Bizcocho de Fabiola, una  autentica delicatesen que nos enamora.

Ingredientes
Para 10 personas
• Huevos 6
• Azúcar 200 g
• Harina 250 g
• Almendra molida 75 g
• Coco rallado 75 g
• Sal
• Coco rallado para espolvorear
• Agua (para el almíbar) 250 ml
• Azúcar (para el almíbar) 175 g
• Vino dulce o Mistela (para el almíbar) 75 ml

Cómo hacer bizcocho Fabiola de Altea

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 50 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 35 m

Empezamos mezclando la almendra molida y el coco rallado. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mezcla de almendra y coco y removemos con una espátula. Por último, incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar con la espátula, con cuidado para que no se baje la masa.
Engrasamos el molde de corona, volcamos la masa en él y la cocemos a horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Mientras la tenemos en el horno, preparamos el almíbar. Ponemos los ingredientes del almíbar en un cazo al fuego y los dejamos unos minutos para que reduzcan.
Cuando el bizcocho esté horneado, sin desmoldarlo, lo empapamos con la mitad del almíbar. Después lo desmoldamos y lo acabamos de empapar con el almíbar, hasta terminar con este. Por último, espolvorear un poco de coco rallado por encima.




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