30 de noviembre de 2022

Cocinar pechugas de pollo a la brasa

Hacer una barbacoa nos gusta a todo el mundo, lo típico es una buena carne de ternera o cerdo, pero hoy vamos a preparar pechugas de pollo a la brasa. El pollo a la brasa adquiere un sabor especial al cocinarlo, ya sea una barbacoa a la leña o una barbacoa de carbón.

Al cocinar en una barbacoa hace que el aroma de la combustión de un toque especial e intenso a los alimentos. Os proponemos una salsa ya que las pechugas de pollo en la barbacoa tiende a quedarse un poco seca, aunque esto vigilando las brasas se puede minimizar, así que yo probaría algunas sin salsa, si no las has comido nunca seguro te sorprende.

Lista de ingredientes para dos personas

Para las pechugas a la brasa:

  • ·  2 pechugas de pollo sin hueso
  • ·  2 dientes de ajo muy picado o una cucharada de ajo molido
  • ·  1 cucharada de pimentón dulce
  • ·  3 huevos
  • ·  Harina de trigo
  • ·  Pan rallado
  • ·  Sal
  • ·  Pimienta negra
  • ·  Aceite de oliva al gusto

 Para preparar la salsa barbacoa:

  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de orégano
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Dos cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Dos cucharadas de Coca Cola
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Cómo preparar pechugas a la brasa

Al lío, como cocinar pechuga de pollo a la barbacoa paso a paso:

  • Preparar la salsa a la barbacoa es mucho más fácil de lo que pensamos. Calentamos un cazo con aceite de oliva, en el sofreímos el ajo, la cebolla con un picado lo más fino posible
  • Añadimos el resto de ingredientes de la salsa y las terminamos de cocinar hasta que tome la consistencia que nos guste removiendo para evitar que se pegue. Lo retiramos del fuego sin dejar de remover unos segundos, si vemos que quedan grupos podremos colarlo. Meter frío durante un par de horas.
  • Las pechugas podemos asarlas enteras o cortarlas en tacos, yo personalmente las prefiero enteras. Añadimos al pollo el pimentón dulce, la sal, ajo y la pimienta.
  • Pasamos las pechugas o los tacos por harina, batimos el huevo y untamos los trozos de carne y por el pan rallado. Si es posible reservamos las pechugas de pollo en frío.
  • Encendemos el fuego, si no lo tenemos ya hecho, y vamos preparando las brasas de la leña o carbón.
  • Cuando las brasas tengan el tono deseado vamos colocando las piezas de pollo sobre la rejilla de la barbacoa hasta que se doren y vayan tomando el toque ahumado tan especial que le fa el fuego.
  • Podemos darle un toque de sal al gusto.
  • Servimos el pollo a la barbacoa tan rico que hemos hecho.

Este pollo a la brasa queda crujiente por fuera y muy jugoso por dentro gracias al empanado exterior. La salsa es totalmente opcional, aunque para los puristas de la barbacoa es imprescindible.

Beneficios del pollo a la brasa

La carne del pollo es una de las principales fuentes de proteínas que podemos obtener de manera barata además de una generosa cantidad de vitaminas. Las proteínas del pollo contienen aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo, además su práctica ausencia de grasas ayuda durante las dietas para perder peso. Es una de las razones por la que se utiliza esta carne durante entrenamientos donde busquemos el desarrollo muscular y se relaciona con la formación y regeneración de tejidos.

Las principales vitaminas que contiene el pollo son la vitamina B6 y B12. La vitamina B6 ayuda al fortalecimiento del sistema inmune y también contribuye al desarrollo del cerebro durante la infancia. La vitamina B12 protege la salud de las células del sistema nervioso, nos previene de la anemia y ayuda a mantener el recuento de glóbulos rojos correcto. El pollo contiene otros nutrientes beneficiosos para el cuerpo, como ácido fólico, hierro, fósforo y zinc.

Cómo veis la carne de pollo es un chollo alimenticio, bastante barato si lo comparamos con otras carnes y que preparado en una barbacoa nos llena de sabores de manera saludable.

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