por Os presentamos la receta de los caracoles en salsa típicos del sur de Alicante. Una receta con un sabor que siendo contundente no empacha y cuando empieces con ellos no podrás parar de comer. La zona típica donde podremos encontrarlos es lindante con nuestra querida Murcia donde también son muy típicos y se preparan de manera muy parecida.
Ingredientes de la receta de caracoles en salsa para 4 personas
- Caracoles
- 1 Cebolla
- 1 Tomate pera
- de 3 a4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Un poco de pimienta negra
- Guindilla
- Sal
- Pimentón.
- Aceite de oliva picual
Como cocinar los caracoles
Estos son los pasos para hacer esta receta de caracoles espectacular y como vereis enseguida no es difícil. Como siempre que cocinemos caracoles deberemos asegurarnos de purgar bien los caracoles y que estén bien limpios.
- Lavamos los caracoles dejándolos en un recipiente con agua y sal para que salga la molla bien, cambiándoles el agua todas las veces que sean necesarias hasta que estos queden bien limpios.
- Ponemos agua a hervir, una vez que empiece a bullir lo metemos y mantenemos fuego lento y aclarar posteriormente.
- Para la salsa, sofreír la cebolla picada, los dientes de ajo partidos, el tomate rallado, media guindilla, el pimentón, pimienta al gusto y unas hojas de laurel.
- Una vez que la cocción de los caracoles haya acabado los movemos a otra olla donde añadiremos la sal y la pimienta. Removemos y echamos el resto del sofrito con un poco de agua.
- Hervimos unos 20 minutos aproximadamente todos los ingredientes hasta que liguen los sabores. Dejamos hervir unos 20 minutos más conjuntamente para que se mezclen los sabores.
