por Llega el calor y van apeteciendo un buen helado, os dejamos la receta del helado de crema artesano, este es, quizás, el más clásico de los helado de crema artesano que tienen como base la crema de yema de huevo. Un helado típico de Alicante. Este helado se puede aromatizar con limón, canela, vainilla o caramelo, pero es mantecado cuando se hace sólo con la crema de huevo.
La tradición heladera de la comunidad valenciana en general y de Alicante en particular cuenta con una historia muy larga. Disfrutemos de este postra 100% alicantino.
INGREDIENTES DE LA RECETA
– 1 litro de leche
– 6 yemas de huevo
– 300 gramos de azúcar
– Limón
– Canela
PREPARACIÓN DEL HELADO DE CREMA ARTESANO
Separar las yemas de las claras.
Hervir la mitad de la leche, con un trocito de limón y un canutillo pequeño de canela en rama.
Disolver, en frío, las yemas con el azúcar, y lo añadís al resto de la leche removiendo. Lo vertéis a la leche hervida.
Lo ponéis en el fuego (a fuego lento) hasta que espese, sin que llegue a hervir, removiendo sin parar con una cuchara de madera.
Retiráis el limón y la canela.
Dejar que se enfríe y ya podéis ponerlo a helar.
