por Las setas de chopo, también llamadas setas de álamo, son uno de los hongos comestibles más apreciados en la gastronomía popular. Suelen crecer en racimos sobre la madera de chopos y álamos, y en otoño regalan una textura firme y un sabor suave que las hace perfectas para recetas sencillas y caseras. A continuación, presentamos una de las formas más clásicas y sabrosas de prepararlas: salteadas con ajo y perejil.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de setas de chopo frescas
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- (Opcional) un chorrito de vino blanco seco
Elaboración paso a paso
1. Limpieza de las setas
Limpie las setas de chopo con un paño húmedo o un pincel de cocina para retirar la tierra y restos de madera. Evite sumergirlas en agua para no alterar su textura ni perder aromas. Corte las más grandes en trozos y deje las pequeñas enteras.
2. Preparar el sofrito
Pique finamente los ajos. Caliente una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva y sofría los ajos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse ligeramente, liberando su fragancia.
3. Saltear las setas
Añada las setas a la sartén y suba el fuego. Saltee durante varios minutos hasta que eliminen el exceso de agua y adquieran un tono dorado. Si desea un toque extra de sabor, vierta un chorrito de vino blanco y deje que se evapore el alcohol.
4. Dar el toque final
Agregue sal y pimienta al gusto. Pique el perejil fresco y añádalo justo antes de retirar del fuego para conservar su aroma y color.
Cómo servir las setas de chopo
- Como entrante ligero: acompañadas de pan crujiente para mojar en el jugo.
- Guarnición ideal: perfectas junto a carnes blancas, pescados a la plancha o huevos fritos.
- En arroces y guisos: aportan un sabor delicado que realza los platos tradicionales.
Consejos prácticos
- Si las setas son muy tiernas, cocínelas poco tiempo para mantener su textura.
- Añadir una pizca de guindilla al sofrito les dará un toque picante muy agradable.
- En la nevera, guardadas en un recipiente hermético, se conservan bien 2-3 días.
Receta en esquema visual
flowchart TD
A[Limpieza de setas de chopo] --> B[Sofreír ajo en aceite]
B --> C[Saltear setas a fuego alto]
C --> D[Opcional: añadir vino blanco]
D --> E[Salpimentar y añadir perejil]
E --> F[Servir caliente]
Las setas de chopo salteadas con ajo y perejil son una receta sencilla, rápida y muy sabrosa que permite disfrutar de este hongo de temporada en todo su esplendor. Con apenas unos ingredientes básicos y unos minutos en la cocina, se obtiene un plato saludable y lleno de sabor, perfecto para acompañar cualquier menú casero.
