por Receta del pastel de verdura y atún, uno de estos “pastissos” (pasteles) que son un producto típico de las comarcas del norte de la provincia de Alicante, así como las tortas de verdura y tomate. Antiguamente se elaboraban los viernes para consumirlos en la cena, actualmente se pueden encontrar cualquier día de la semana.
Ingredientes para hacer el pastel de verdura y atún
– Para la masa:
• 125 ml de aceite,
• 250 ml de agua,
• harina de trigo (la que admita hasta que una vez trabajada la masa, ésta no se adhiera al banco de trabajo o a las manos)
• sal
• levadura (de panadería).
– Para el relleno:
• 1 cebolla
• medio kilo de acelgas o espinacas
• 2 tomates maduros
• perejil
• huevos duros
• atún
• piñones (opcionalmente)
Elaboración
Se echa en un cuenco el aceite, el agua, la levadura y la sal y se remueve bien, se va echando harina hasta que se suelte de las manos, se deja reposar hasta que la masa suba.
Para el relleno, se fríe el atún, a continuación la cebolla troceada, las acelgas o espinacas, se le añade el tomate, el perejil troceado, por último el huevo duro troceado pequeño y los piñones y se remueve todo.
Se confeccionan unas tortitas finas, redondas, del tamaño de un plato. En la mitad se coloca el relleno y se vuelca la otra mitad cubriéndolo todo, se aplastan las dos orillas y a pellizcos se hace como un cordón. Se hace un agujero en el centro, se pinta de huevo batido y se mete en el horno.
