por Estamos en enero y dicen que hay ola de frío, lo que toda la vida hemos llado invierno en mi opinión. Para combatir el frío que mejor que un buen caldo con pelotas de los de toda la vida para disfrutar de un plato de cuchara.
INGREDIENTES DEL CALDO CON PELOTAS ALICANTINO
1 kilo de garbanzos (poner en remojo la noche anterior con un poco de bicarbonato).
1/2 kilo de garreta.
1/2 kilo de panceta entreverada.
1/4 de pollo de corral o gallina (el cuarto de la pechuga y el ala).
2 muslos y contramuslos de pollo.
400gr de costillar de cerdo.
2 blancos y 1 morcilla.( los atravieso con dos palillos para que no se deshagan)
4 zanahorias grandes.
4 puerros grandes.
1 nabo grande.
1 chiribía grande.
2 ramas de apio.
2 patatas por persona.
Unas ramas de perejil.
Azafrán en hebra o colorante (yo suelo usar el de Carmencita).
Sal.
PREPARACIÓN FACIL DE NUESTRO PLATO
Los garbanzos los habremos puesto la noche anterior a remojo con un poco de bicarbonato, desde siempre se ha echo así para que queden más blandos y yo sigo con la costumbre.
Con mi manía de poneros un paso a paso lo más completo posible os pongo hasta los garbanzos en la olla, bueno, en la súper olla.
