RECETAS DE COCINA

Conejo con tomate




El invierno nos da hambre y uno de los clásicos típicos de, prácticamente, cualquier comarca de Alicante es el conejo con tomate con muy pocas variaciones en su elaboración.

Ingredientes:
• – 1 conejo troceado,
• – 1 Kg. de tomate maduro y rallado,
• – 2 pimientos verdes o rojos,
• – aceite de oliva,
• – sal.
Preparación:
1. Pondremos a calentar una cazuela de barro con el aceite a fuego suave y luego el conejo que irá dorándose.
2. No dorar demasiado que quedará seco.
3. Cuando estén buenos los vamos retirando.
4. Al quedar pocos trozos freiremos los pimientos y luego el tomate.
5. Si el tomate es de tipo ácido, pondremos una cucharadita de café de azúcar para quitar la acidez.
6. Cuando el tomate esté casi cocido, pondremos el conejo, removeremos bien y dejaremos que termine de cocer.




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