por Aunque mucha gente no lo sabe, la recolección de setas en Alicante tiene más historia de la que parece. En las zonas de interior, sobre todo en torno a la Sierra de Mariola y Alcoy, existe una pequeña pero apasionada comunidad de buscadores de setas que cada otoño sale al monte con cesta en mano.
La tradición setera en Alicante: más viva de lo que parece
En mi caso, he ido un par de veces cerca de Alcoy, siempre acompañado por dos amigos alcoyanos que conocen bien el terreno. Pasear por las zonas de umbría en otoño es un placer: el aire húmedo, el olor a pino y la sorpresa de ver aparecer una seta entre las hojas hacen que cada salida sea única.
Cuándo y dónde buscar setas en Alicante
El mejor momento para buscar setas o níscalos en Alicante es entre octubre y diciembre, tras los primeros episodios de lluvia. Las sierras del interior —más frescas y húmedas— son el escenario ideal.
Entre las zonas más recomendadas están:
- Sierra de Mariola: un clásico, con pinares y umbrías llenas de vida.
- Font Roja: muy popular entre senderistas.
- Sierra de Aitana: gran altitud y diversidad micológica.
- Alcoy y alrededores: entorno perfecto para principiantes.
- Bosque de Aigües: Una zona donde no abundan salvo en años húmedos
Rutas populares para recolectar setas y níscalos cerca de Alcoy
Una de las salidas que más disfruté fue por los alrededores de Mariola, donde descubrimos varias especies, entre ellas los bolets de xop (setas de chopo) y algunos níscalos que luego cocinamos en casa de Jordi, el amigo que más sabe de setas.
Si planeas salir, te recomiendo llevar un mapa o GPS y consultar los permisos locales, ya que algunas zonas naturales exigen autorización para recolectar.
Las setas más comunes en Alicante (y cómo reconocerlas)
El territorio alicantino no tiene nada que envidiar a otras regiones micológicas. Entre las especies más comunes encontramos:
- Níscalos o rovellones: naranjas, de carne firme y aroma dulce.
- Bolets de xop (setas de chopo): crecen sobre madera muerta o álamos.
- Boletus: muy apreciados por su sabor.
- Senderuelas: pequeñas pero intensas.
Cómo distinguir un níscalo verdadero de especies parecidas
Un buen níscalo presenta sombrero anaranjado, láminas del mismo tono y un líquido anaranjado al cortarlo. Si huele a resina y crece entre pinos, probablemente es el auténtico.
Jordi me enseñó que hay falsos níscalos de color más apagado y carne quebradiza, que conviene evitar. Como dicen los expertos: si dudas, no las cojas.
Consejos prácticos para disfrutar de una jornada micológica segura
Salir a por setas no requiere ser experto, pero sí prudente y respetuoso.
Algunos consejos básicos:
- Usa una cesta de mimbre, no bolsas de plástico.
- Lleva una navaja, una guía y calzado de montaña.
- Evita recolectar especies que no conozcas.
- Respeta el entorno y no remuevas el suelo en exceso.
Yo siempre salgo acompañado de gente que sabe distinguirlas, y eso cambia toda la experiencia: aprendes a mirar el bosque de otra manera, con más calma y curiosidad.
Permisos y buenas prácticas según la GVA
La Generalitat Valenciana recomienda recolectar solo para consumo propio y consultar la normativa local. En algunos parques naturales puede ser necesario un permiso específico.
👉 Puedes consultar más información en el portal de Medio Natural de la GVA.
De la montaña a la mesa: cocinar las setas que recojas
Una de las mejores partes llega después de la caminata. Aquella vez, tras una mañana entre pinos, volvimos con bolets de xop y níscalos frescos que devoramos en casa de Jordi salteados con ajo y perejil.
Nada como probar algo que tú mismo has encontrado. La textura y el sabor son una recompensa al esfuerzo del día, y la conversación sobre el fuego completa la experiencia.
Una de mis maneras favoritas de comer setas, además de ser abundantes en esta época son las setas al ajillo, la receta de los bolets de chop me encanta en cualquier momento.
Preguntas frecuentes sobre recoger setas en Alicante
¿Cuándo es la mejor época para recoger setas en Alicante?
De octubre a diciembre, tras las primeras lluvias.
¿Qué tipos de setas comestibles se encuentran en la Sierra de Mariola?
Níscalos, boletus, setas de chopo y senderuelas, entre otras.
¿Se necesita permiso para recolectar setas?
En zonas protegidas sí; consulta la normativa local o la web de la GVA.
¿Dónde buscar níscalos cerca de Alcoy?
En pinares húmedos de la Sierra de Mariola y la Font Roja.
¿Cómo distinguir un níscalo auténtico?
Por su color naranja, olor agradable y látex anaranjado al cortarlo.
Conclusión: Alicante, un paraíso micológico por descubrir
Recoger setas en Alicante es mucho más que una moda: es una forma de conectar con la naturaleza, el paisaje y la tradición.
Puede que no sea una práctica tan conocida como en otras provincias, pero cuando caminas por las umbrías de Mariola o los pinares de Alcoy, y descubres los primeros níscalos entre las hojas, entiendes el encanto.
Alicante ofrece la posibilidad de disfrutar del monte, aprender y saborear lo que la tierra regala. Y si encima puedes hacerlo en buena compañía, como yo con Jordi y sus conocimientos, la experiencia se convierte en un auténtico lujo natural.
