La cocina en la montaña alicantina es de las mejores del mundo y esta Olleta de la Vall de Guadalest. Algo muy de la Marina Baja en su versión del Castell de Guadalest seguro que te gusta. Mu sencilla de hacer y con mucha historía.

Ingredientes:

  •  250 gramos de carne de cerdo, oreja, patas, morro,  etc.
  • 100 gramos de tocino recomendable que sea fresco.
  • 4 morcillas de cebolla.
  • 200 gramos de arroz.
  •  200 gramos de alubias
  • 4 nabos amarillos.
  • 4 manojos de acelgas.
  •  4 dientes de ajo.
  • Azafrán.
  • Pimentón.
  • Sal

Preparación:




  1. Un día antes deberemos poner las alubias secas en remojo.
  2. En una olla pondremos agua y las alubias junto con las acelgas, la carne de cerdo y el tocino, todo cortado y lo dejamos cocer a fuego lento.
  3. Pelamos los nabos y los cortamos, también sofreiremos en una sartén los ajos cortados y la cebolla picada.
  4. Añadimos los nabos al sofrito, y cuando todo tome color ponemos un poco de pimentón, removemos lentamente para evitar que se queme y lo añadimos todo a la olla.
  5. Dejaremos cocer todo junto hasta que veamos que se queda tierno, en ese momentoserá cuando añadimos las morcillas troceadas y añadiremos el arroz y el azafrán.
  6. Controlamos la sal durante la cocción del arroz, esto estará aproximadamente unos veinte minutos
  7. Cuando veamos que está listo a la mesa, recomendable bién caliente.

QUE APROVECHE!!!