RECETAS DE COCINA

MANTECADO Helado de Crema artesano




Llega el calor y van apeteciendo un buen helado, os dejamos la receta del helado de crema, este es. quizás,  el más clásico de los helados que tienen como base la crema de yema de huevo. Este helado se puede aromatizar con limón, canela, vainilla o caramelo, pero es mantecado cuando se hace sólo con la crema de huevo

INGREDIENTES:  Helado de Crema artesano
– 1 litro de leche
– 6 yemas de huevo
– 300 gramos de azúcar
– Limón
– Canela

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras.
Hervir la mitad de la leche, con un trocito de limón y un canutillo pequeño de canela en rama.
Disolver, en frío, las yemas con el azúcar, y lo añadís al resto de la leche removiendo. Lo vertéis a la leche hervida.
Lo ponéis en el fuego (a fuego lento) hasta que espese, sin que llegue a hervir, removiendo sin parar con una cuchara de madera.
Retiráis el limón y la canela.
Dejar que se enfríe y ya podéis ponerlo a helar.




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